五訂食品成分表で何が変わったの？
インターネットは、献立設計の最も頼りになるメディアの一つとなってきましたが、ここで取り上げられるメニューが、エスニックとかイタリアンとかスパニッシュとか、最近つとに多彩になっているのにお気づきでしょうか。
実際、ピザパイやスパゲッティーなどはごく普通の家庭料理になっていますし、食材としてもピザクラフトやワインビネガー、オリーブオイルなどの外国製品、赤ピーマンやヤングコーン、プチトマトなどの外国野菜がふんだんに使われています。
また、たびたびではないにしろ、パーティー料理で美しげな食材と対面することも多くなっています。
五訂食品成分表では、こうした食生活の変化に対応して、フォアグラ、キャビア、エスカルゴ、生ハムなどの高級食材を始め、エシャロット、タアサイ、モロヘイヤ、サニーレタス、赤たまねぎ、ズッキーニなどの外国野菜の成分値が参照できるようになりました。
四訂食品成分表の食品収載数は１６２１ですが、五訂成分表はこれに２１３の食品が加わりました。
そして、五訂食品成分表のもう一つのトピックは、従来カロリー値（熱量）が掲載されなかった、きのこ類や藻類のエネルギー暫定値データが取り上げられたことでしょう。これらは参考付表という形で配布されました。２月下旬の記事 「食品成分表」改定へを参照してください。
最後に、新掲載食品を１００ｇ当たりのカロリー値と共に転載させていただきました。
五訂食品成分表・新掲載食品穀類・油脂・豆類
アマランサス 336,ナン 262,ピザクラスト 269,道明寺粉 372,味付けジャイアントコーン 423,板こんにゃく 5,こんにゃくいも 7,いちょういも 100,やまといも 123,オリーブ油 921,ごま油 921,米ぬか油 921,サフラワー油 921,大豆油 921,調合油 921,とうもろこし油 921,なたね油 921,パーム油 921,パーム核油 921,ひまわり油 921,綿実油 921,やし油 921,落花生油 921,むきごま 603,いりひまわり 611,つぶしあん 244,味付けえんどう 421,ゆし豆腐 50,凍り豆腐アンモニア処理 533,凍り豆腐炭酸水素ナトリウム水処理 529,挽きわり納豆 194,テンペ 202,たけあずき 346,味付けひよこまめ 418,べにばないんげん 332,ゆでべにばないんげん 121,レンズまめ 353
魚介類
むろあじ 166,焼きむろあじ 184,あまご 112,いしだい 156,いとよりだいすり身 95,いわな 115,おこぜ 85,おひょう 100,かさご 85,くろかじき 99,まかじき 115,めかじき 141,まがれい 95,まこがれい 99,かわはぎ 80,キャビア 263,こち 101,めごち 75,からふとます 154,ぎんざけ 205,焼きぎんざけ 264,さくらます 161,焼きさくらます 218,イクラ 272,たいせいようさけ 237,やきたいせいようさけ 302,海面養殖にじます 226,焼き海面養殖にじます 293,べにざけ 138,焼きべにざけ 173,ますのすけ（キングサーモン） 200,焼きますのすけ 263,まあじ 169,たかさご 100,すけとうだら 79,すけとうだらすり身 103,まだら 77,焼きまだら 109,まだらしらこ 65,ちか 88,はまふえふき 90,ひらまさ 142,とらふぐ 85,まふぐ 83,ほんもろこ 113,びんながまぐろ 117,めばちまぐろ 108,マジェランあいなめ 272,めじな 125,アラスカめぬけ 105,おおさが 145,あげまき 48,いたやがい 59,エスカルゴ水煮缶詰 83,ブラックタイガー 82
獣肉・卵類・乳類
あいがも 333,いのぶた 304,ゆでうし第一胃 182,ゆでうし第二胃 200,うし第三胃 62,ゆでうし第四胃 329,うし小腸 287,うし大腸 162,うし直腸 115,ゆでうし腱 174,ゆでうし子宮 106,スモークタン 296,ビーフジャーキー 329,しか 110,ゆでフォアグラ 510,ゆでぶた胃 121,ゆでぶた小腸 171,ゆでぶた大腸 179,ぶた子宮 70,ゆでぶた軟骨 248,生ソーセージ 292,生ハム 260,長期熟成生ハム 282,スモークレバー 207,うこっけい全卵 176,ジャージー種生乳 80,液状乳脂肪コーヒーホワイトナー 211,液状植物性脂肪コーヒーホワイトナー 248,ヨーグルトドリンクタイプ 64,発酵バター 754,無塩バター 763,チーズホエーパウダー 362
野菜
やまうど 19,エンダイブ 15,スナップえんどう 53,トウミョウ 31,そうめんかぼちゃ 24,グリーンボール 20,レッドキャベツ 30,ぎょうじゃにんにく 34,こごみ 36,しかくまめ 20,葉しょうが 11,ズッキーニ 14,タアサイ 13,ゆでタアサイ 13,かわれだいこん 21,葉だいこん 18,つまみな 20,赤たまねぎ 38,チコリー 16,トレビス 18,ヤングコーン 29,ミニトマト 29,とんぶり 90,べいなす 22,あげべいなす 322,西洋種なばな 35,ゆで西洋種なばな 31,花にら 27,黄にら 18,葉にんじん 18,茎にんにく 45,ゆで茎にんにく 44,こねぎ 27,パクチョイ 15,赤ピーマン 30,黄ピーマン 27,ふじまめ 33,まこも 21,みょうがたけ 7,むかご 93,芽たで 43,モロヘイヤ 38,らっかせい 295,エシャロット 71,サニーレタス 16,リーフレタス 16
果物
あけび 82,あけび果皮 34,アセロラ 36,アセロラ果汁入り清涼飲料 38,アテモヤ 79,バレンシアオレンジ果実飲料 42,キワノ 41,グズベリー 52,ごれんし 30,スィーティー 40,チェリモヤ 78,ドリアン 133,なつめ 287,ハスカップ 53,ピタヤ 50,ブルーベリー 49,ブルーベリージャム 175,プルーン 49,ホワイトサポテ 74,マルメロ 56,マンゴスチン 67,やまもも 44,ライチー 63,ラズベリー 41,
きのこ類・海藻類・嗜好飲料
うすひらたけ 23,エリンギィ 24,くろあわびたけ 19,たもぎたけ 16,ぬめりすぎたけ 15,はたけしめじ 18,やなぎまつたけ 13,くびれづた 4,むかでのり 10,上撰 109,純米酒 99,本醸造酒 106,吟醸酒 104,純米吟醸酒 108,ロゼ 77,しょうこう酒 124,マオタイ酒 314,>かき油 108,ぶどう酢 17,トウバンジャン 61
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