アクリルアミドって？ ジャンクフードイーターには気になる記事が、いまFDA（アメリカ医薬品食品庁）やWHO（世界保健機関）に掲載されている。フライドポテトやベイクドポテトやスナック菓子、パン、シリアルなどに、発ガン性があるかもしれないアクリルアミドという物質が生成されるという話だ。これは、2002年4月24日にスエーデン国立食品庁とストックホルム大学の共同研究グループが発表したのが発端。毒性については、ラット(rat)やはつかねずみ(mice)の長期間にわたる動物実験で、水に混ぜて与えると、ごく低い量（一日あたり2 mg/kg body weight）でも、発がんに影響があるという結果が出ている。ただ、人におよぼす影響などについては、はっきりとした確証はなく、現時点では調査や分析の準備段階ということだ。
ともかく、研究が進み、情報が提供されるまで、あまりフライドポテトやスナック菓子などを極端に食べ過ぎないように。FDAでは、このような食品を制限するのではなく、バランスのよい食事を推奨している。

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Refer to FDA Draft Action Plan for Acrylamide in Food
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/acryplan.html
�1997-2000
Caloric Diet,