

| いか | 200g |
| 里芋 | 200g |
| ニンジン | 150g |
| 砂糖 | 大さじ 1と1/2 |
| 本みりん | 大さじ 2と1/3 |
| お酒 | 大さじ 1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ 3 |
* 作り方
1. イカは胴は輪切りにし、足は2本づつに切り分けて長さを半分に切る。
2. 里芋は湯でこぼしし、水で洗ってぬめりをとる。ニンジンは大ぶりの乱切りにする。
3. 鍋にイカを入れて水をかぶる程度に加え、砂糖、みりん、酒、醤油を(順番に)加え、さっと柔らかく煮る。
4.イカをとりだし、里芋、ニンジンを入れて落とし蓋をし、柔らかく煮る。
5.イカを鍋に戻し、さっと煮る。
「栄養と料理11月号」1997.11(女子栄養大学出版)
| カロリー | 134.0 Kcal | タンパク質 | 10.6 g | 脂質 | 0.7 g | 糖質 | 17.8 g |
| 鉄分 | 1.1 mg | カリウム | 655.3 mg | A効力 | 1542.5 IU | ビタミンB1 | 0.09 mg |
| ビタミンC | 4.8 mg | コレステロール | 150.0 mg | 塩分 | 2.3 g | 食物繊維 | 1.9 g |