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いか	200ｇ
里芋	200ｇ
ニンジン	150ｇ
砂糖	大さじ 1と1/2
本みりん	大さじ 2と1/3
お酒	大さじ 1と1/2
しょうゆ	大さじ 3

* 作り方
　1. イカは胴は輪切りにし、足は２本づつに切り分けて長さを半分に切る。

　2. 里芋は湯でこぼしし、水で洗ってぬめりをとる。ニンジンは大ぶりの乱切りにする。

　3. 鍋にイカを入れて水をかぶる程度に加え、砂糖、みりん、酒、醤油を（順番に）加え、さっと柔らかく煮る。

　4.イカをとりだし、里芋、ニンジンを入れて落とし蓋をし、柔らかく煮る。
　5.イカを鍋に戻し、さっと煮る。

「栄養と料理１１月号」1997.11（女子栄養大学出版）