現在、使われている日本食品標準成分表（通称・食品成分表〉は四訂版（一九八二年）で、きくいも、こんにゃく、きのこ類、藻類の計七十九食品のエネルギーの欄は、いずれも横棒線の「ー」と表示され、戦後間もなくの初版（一九五一年）から、ずっとこの表示という。なるほど「0」とは書かれていない。

　食品成分表のエネルギー値は、その食品（可食部分１００ｇ当たり）に含まれているタンパク質、脂質、炭水化物を割り出して、各「エネルギー換算係数」を乗じ、三つを足し算して出す。
　ところが「きのこ類や藻類の場合、エネルギー換算係数を決める実験をすると、人によって測定値にパラつきが出て、一定の係数を定めるのが難しいのです。これが、エネルギー値を表示してこなかった理由で、食品成分表にも注釈として説明しているんです。しかし、そこまで読んでもらえず、ノンカロリーと誤解されてしまうわけです」（鹿熊さん）。