ゆきひかりは昭和５０年代に北海道で栽培していた昔のお米で、従来の コシヒカリ系の米ではなく、うるち米系の品種のお米です。現在で はほとんど栽培されておらず北海道でも約１％しか栽培していません。 ですが、ゆきひかりには身体の調子が優れない方や、食品に敏感なお子 様に安心して食べられる唯一のお米とも考えられています。

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